Carta
POSTRES
¡Síiiii!, empecemos por la parte más dulce del día, además del hecho de disfrutar de la dulce compañía de tu mesa…
Arroz con Leche
…pero… con leche de coco infusionada y kumquat macerado
6
Tarta de Queso
Queso de Cabra al horno con tofe saladito
Sin gluten
7
Delicioso bizcocho calado, con mermelada de naranja y nata trufada, Choc power¡¡
8
Tarta de Chocolate y Naranja
Deliciowo bizcocho calado, con mermelada de naranja amarga y nata trufada. Choc power!
7
Tarta-Bizcocho de Limón
Calado con almíbar y curd lemmon
Con helado de miel y tomillo
7
Torrija
De brioche caramelizado, crema de su cocción y helado de nata
7
Zucotto
Tarta helada de Los Italianos, stracciatela, avellana y tiras de bizcocho borracho
8
Tartaleta de Frambuesa
Tartaleta templada de frambuesas y compota con helado de nata
6
Tarta Helada De Yema Tostada
La Perla
6
Tarta Helada De Yogur, Mango y Frambuesa
La Perla
7
o los postres liquidos... que tambíen puedes tomar de aperitivo
La Sangría Blanca
Tómala de aperitivo o postre. Una mezcla personal con burbujas y mucho peligro
4,5
El Vermú-Perol
Cóctel con base de vermú dulsesito, Aperol y cava. ¿Cuántos te bebes?
6
Mojito Andalú
Cóctel con base de generoso , de Jerez, hierbabuena de nuestro huertín, lima, almíbar y sprite como es debido
7
LOS ARROCES y GUISOS
Fondos elaborados con mucho tiempo y mimo.
Arroz preparado al momento en su justo punto
Mínimo 2 personas
Migas de Pan
Con pan de horno moruno, su chorizo, su panceta, unos pimientos verdes, huevo frito y melón. Que estás en el pueblo
14
Arroz Meloso de Carrillera
Y toque de sidra. Intenso sabor, textura y toque final que sorprende
20 pp
Arroz de Costillas Dulce Picante
Meloso con una mezcla de sabor explosiva
20 pp
Arroz de Cerdo San Pascual provenzal
Meloso, con setas y toque de trufa
22 pp
Arroz de Pollo Picantón
Seco y un sabor intenso a asado
20 pp
Arroz de Bacalao y Alcachofas
Potente de sabor por ambas partes.
23 pp
Arroz Ciego de Pescado
Meloso con sabores del mar, cazón, calamar, mejillón, gamba, berberecho…
20 pp
Arroz Meloso de Conejo
El clásico de los arroces de pueblo, con la intensidad de sabor y el majaillo final
20 pp
Arroz Negro con Alioli
De pulpo y langostinos, seco y ahumado
24 pp
Arroz seco Jamoncitos de Pollo
Marinados, especiado y sorprendente
17 pp
Manitas de Cerdo en Ajopollo
Con su hueso y sus cosas para amantes del chupeteo y el mojeteo
15
Arroz de Secreto
Meloso y con un toque de encina y brasa
19 pp
Garbanzos con Bogavante
Guiso con fondo base de marisco y el sabor inconfundible del bogavante flameado
26 pp (Mínimo 2px). CONSULTAR DISPONIBILIDAD
Empedraillo de la Abuela Mari
La receta más clásica de nuestra madre. Habichuelas, arroz y longaniza
14 pp
Fabes con Alcachofas y Pulpo
Guiso muyyy leeento, con el producto estrella de la temporada y carpaccio de pulpo
24 pp
Olla de San Antón
El guiso granadino más típico de la zona. Disponible hasta el 2 de Febrero. ¡Preguntanos!
TEMPORADA DE...
Degusta nuestro territorio con distintos platos disponibles y complejidad de elaboración. Entre otras ocurrencias varias…
A la Montillana, con Ajopollo y Langostinos, a la Brasa con Romescu, esabechadas, fritas…
¡ÚLTIMOS DÍAS DE LA TEMPORADA!
COCINA DE PUEBLO Y...
Con alma. Platos de siempre, hoy y también algunas cosas para compartir
El Queso
Curado de Oveja 100% procedente de Haro (La Rioja)
19/275 grs
La Croqueta del Verano
¡Que se note la alegría del verano! Cada semana, una distinta
3
Jamón Origen Tradición
Loncheado procedente de la granja granadina San Pascual
18 /120 grs
Las Croquetas
Que nunca puede faltar. Esa que sabe a la casa de nuestra abuela y a otras cosas.
3
Los Huevos de mi Cuñao
Con guacamole casero y salteado de gulas
16
Los Huevos Rotos con Jamón
Nuestro corte de patata, jamón a dados y a lonchas
15
La Tortilla
Pero de calabacín y cebolla, para tener en tu boca y bocado suave, delicioso y veraniego
13
El Flamenquín
El de verdad, con lomo jamón, un picadillo muy nuestro y ¡¡sin queso!!
15
El Pollo, pero con curry
Deliciosas tiras de pollo con curry picosillo hecho por nosotros y arroz aromatizado
15
Las Albóndigas
De ternera y cerdo.
Con la salsa de almendra de nuestra madre.
17
Albónidgas de Bacalao y Sepia
Con crema de puerros y cebollino fresco
18
ENSALADAS Y VERDURAS
El Tomateando
Surtido de tomates con nuestra famosa vinagreta de albahaca y de tomate seco
14
Cogollitos a la Brasa
Con escabeche cítrico de naranja y sal de jamón
13
Ensalada de Berenjenas Encurtidas
Con hummus y puerro asado
14
Salmorejo de Tomates buenos
Con taquito de jamón y la frescura del melón y un toque ahumado
10
Ajoblanco y Atún
Deliciosa crema de almendras, taquitos de atún marinado y pasas
17
Salpicón de Pulpo
Picadillo de verduras frescas, una vinagreta especial y láminas de pulpo
16
Puerros a la Brasa
Con romescu ahumada y sal de jamón
15
La Rusa más Clásica
Patatas, gambas y mahonesa ¿what else?
15
¡No te confundas!
Los precios de esta carta tienen incluido el iva, como debe ser.
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BRASAS Y OTRAS CARNES
Qué hay más de verano y de pueblo, que abrir una barbacoa y disfrutar rodeados de buena gente.
En nuestra casa usamos un Kamado, una brasa cerrada cerámica, que parece un aguacate gigantes, donde todos los productos llevan un sabor característico al carbón de encima que usamos. ¿Qué te apetece?… Pollo, Cerdo San Pascual, Vaca Sinmental o Cordero…
Pollo
Pollo moruno
Muslo y sobre muslo deshuesado, marinado en especias morunas y hecho a kamado.
15
Pollo Picantón
Asado con nuestra mezcla de especias .
Extratierno.
20
Picantito y sabrosón. Con arroz blanco aromatizado
16
Pollo al Curry
Tiras de pollo con curry casero suave, picantito y sabrosón con arroz aromatizado
16
Cerdo
Presa de cerdo San Pascual Granaino
Jugosa y sabrosa a la brasa.
Con nuestra patata y pimientos.
21
Entrecotte de cerdo Granaino
Sorprendentemente tierno.
Jugoso y tierno otra vez. Pieza entre 320-360grs
18
Lagarto
Braseado y cocinado lacado con café y soja, y con crema de zanahoria y garbanzos fritos
19
Solomillo de Cerdo San Pascual
Limpio y jugoso con un toque ahumado y a hierbas de campo
19
Costillar de cerdo Lacado
Ahora en formato INDIVIDUAL cocinado a baja temperatura. Con nuestra salsa de regaliz con toques anisados
18
Solomillo de Cerdo San Pascual
Limpio y jugoso con un toque ahumado y a hierbas de campo
19
Tomahawk de Cerdo San Pascual
Para amantes de lo jugoso y sabroso. Zona entrecotte con su hueso en pieza de unos 650grs. ¡Extra tierno!
26
Codillo Tradicional
Codillo de paleta, cocinado primero a baja temperatura y terminado al horno con sus avíos. Pieza de 1kg aprox, ideal para 2/3 personas o 1 un poco más egoista
24
Vaca Retinta
Lomo Bajo de Vaca al corte
Para los que aman el sabor sin estorbos. Raza gaditana de gran ternura y grasa sabrosa
8,5/ 100grs
Lomo alto al corte
Intensidad, grasita y amor.
7€ / 100grs
Solomillo de Vaca
Mantequilla pura de ternura y todo el sabor
30
Chuletón de Vaca
Para amantes de «roer» huesos y del sabor inigualable de la carne pegada al hueso. Peso aproximado de 1kg
70
Cordero
Paletilla de Cordero
Braseada primero, cocinada con tiempo al estilo tradicional pero llevada a nuestros tiempos. Lechal
27
Chuletillas de Cordero
A la brasa de kamado, con patatita y sabor intenso. 6 uds
24
Pescados
Frescura y buen tratamiento para disfrutar de…
Pata de Pulpo
A la brasa.
Con parmentier de pimentón y limón.
28
Bacalao
Desalado, gelatinoso y confitado.
Con hummus y caldo blanco.
26
Lomo de Salmón
Con escabeche de naranja y patata
24
Lomo de Atún
Braseado, pisto y tacos de patata
25
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