Carta
POSTRES
¡Síiiii!, empecemos por la parte más dulce del día, además del hecho de disfrutar de la dulce compañía de tu mesa…
Brownie de choco y nueces
Con helado de Coco
6,50€
Tarta de Queso
Queso de Cabra al horno con miel de flores
Sin gluten
6€
Tarta-Bizcocho de Limón
Calado con almíbar y curd lemmon
Con helado de miel y tomillo
6€
Carpaccio de Piña
Almíbar de anís estrellado y helado de coco
5€
Panecillos de Leche
El postre de Semana Santa de nuestra casa.
6€
Pastelito de Berenjena y Chocolate
Con fresas y helado de Ras Al Hanout. Sin gluten
6,50€
Tartas Heladas
De Yema Tostada
La Perla
6€
De Yogur, Mango y Frambuesa
La Perla
6€
VERDURAS DE TEMPORADA
Alcachofas y habas de la Vega
Alcachofas a la Montillana
La receta clásica y más auténtica
16€
Flores de Alcachofas
A la brasa, con boloñesa de ternera y queso fundido
17€
Las alcachofas punkies
Alcachofas salteadas, crema de verdura, huevo y torrezno seco
18€
Habitas, Bacalao y Cebolleta
Ganador del Segundo Premio de XXVI Concurso de la Haba Verde de Regaman 2023
22€
Habas tradicionales
Con jamón y huevos fritos
19€
Habas con Panceta y jugo de vaca
Plato ganador del 25º Certamen de la Haba Verde de Regamam 2022
20€
COCINA DE PUEBLO
Los arroces y platos de siempre, hoy
Jamón de Cebo al corte
Loncheado de 75% de pureza salmantina.
19 €/100 grs
Arroz meloso del señorito
Mínimo 2 personas
14€ pp
Arroz Seco de Alcachofas y Bacalao
Mínimo 2 personas
17€ pp
Arroz Negro
La receta clásica, con choco y gamba, seco y sabroso.
Mínimo 2 personas
16€ pp
Arroz Meloso de Presa San Pascual trufado
Mínimo 2 personas
18€ pp
Arroz de Presa San Pascual y setas trufado
Mínimo 2 personas
18€ pp
Garbanzos con Bacalao y Langostinos
Mínimo 2 personas
17€ pp
Lentejas con Codorniz
Estofadas en jugo de carne
14€
El Flamenquín
Al estilo de siempre sin queso y con nuestro toque…
14€
La Croqueta
Que nunca puede faltar. Esa que sabe a la casa de nuestra abuela, de puchero con jamón y pollo
2€
Calabaza Frita
Con longaniza y huevo. La receta de siempre
12€
Los Huevos Rotos con Jamón
Para compartir nuestro delicioso corte de patatas, jamón de San Pascual y huevos.
13€
Y Los Huevos de mi Cuñao
Con guacamole granaino y salteado de gulas
¿Conoces el origen del nombre de este plato?
14€
Huevos procedentes de la granja de Raquel, de gallinas gorditas y más que felices en Ventas de Huelma
Las Albóndigas
De ternera y cerdo.
Con la salsa de almendra de nuestra madre.
16€
Pollo Al Curry Suave
Picantito y sabrosón.
Con arroz blanco aromatizado.
14€
BRASAS Y OTRAS CARNES
Jugamos con el fuego en una brasa que alimentamos con carbón de encina y sarmientos de las viñas de Huétor. Buenos productos para darte la mejor combinación producto-humo-brasa.
Pollo
Pollo moruno
Muslo y sobre muslo deshuesado, marinado en especias morunas y hecho a kamado.
13€
Pollo Picantón
Asado con nuestra mezcla de especias .
Extratierno.
16,50€
Cerdo
Presa San Pascual Granadino
Jugosa y sabrosa a la brasa.
Con nuestra patata y pimientos.
17€
Entrecotte de cerdo Granaino
Sorprendentemente tierno.
Jugoso y tierno otra vez.
16€
Canelones de Morcilla
Con salsa de tomate y albahaca, gratinado con queso de cabra y mango
16€
Costillar Lacado
Ahora en formato INDIVIDUAL cocinado a baja temperatura. Elige entre salsa picante o nuestra salsa de regaliz
16€
Secreto de Bellota
Para amantes de la grasita buena, con torraito de brasa
21€
Abanico de Bellota
A la brasa de encina, con gusto justo a grasita de la buena
19€
Solomillo San Pascual
Limpio y jugoso con un toque ahumado y a hierbas de campo
19€
Presa de Bellota
La parte más sabrosa y jugosa…en taco y rosácea
23€
Vaca Retinta
Lomo bajo al corte
Para los que aman el sabor sin estorbos.
8,5€ / 100grs
Lomo alto al corte
Intensidad, grasita y amor.
7€ / 100grs
Solomillo
Mantequilla pura de ternura y todo el sabor
27€
Lomo alto al corte
Intensidad, grasita y amor.
7€ / 100grs
Cordero
Paletilla de Cordero Segureño
Cocinada a baja temperatura y terminada al horno.
39€
Canelones de Cuello de Cordero
Con salsa mozárabe y cuscus con manzana
17€
Pescados
Frescura y buen tratamiento para disfrutar de…
Pata de Pulpo
A la brasa.
Con parmentier de pimentón y limón.
21€
Bacalao
Desalado, gelatinoso y confitado.
Con hummus y caldo blanco.
19€
Salmón Braseado
Coliflor encurtida y escabeche cítrico de mango.
19€
Taco de Atún
Braseado al carbón, pisto y patatitas.
20€
ENSALADAS Y VERDURAS
Tomateando
Selección de tomates con vinagreta de albahaca y vinagreta de tomate seco.
13€
Tartar de Espárragos Trigueros
Con salmón marinado y nuestro toque kamado
15€
Cogollos a la Brasa
Con escabeche de naranja y sal de jamón.
11€
La Rusa más Clásica
Patatas, gambas y mahonesa ¿what else?
12€
Ensalada de Berenjenas Encurtidas
Con hummus y puerro asado
13€
La Rusa más Clásica
Patatas, gambas y mahonesa ¿what else?
9€
